Idée recette .

Ingrédients
Progression de la recette
espace
client
Mot de passe oublié ? Pas encore de compte ?

Identification

x Pour activer votre compte
et accéder à votre espace
personnalisé
Votre distributeur *
N° client *
Civilité *
Nom *
Prénom *
Etablissement *
Votre code postal *
Votre e-mail *
Votre mot de passe *
Confirmez
votre mot de passe *
Recevoir la Newsletter
J'accepte de recevoir des offres promotionnelles d'atlanterra
Les informations recueillies font l'objet d'un traitement informatique destiné à constituer notre fichier clientèle. Le destinataire des données est le service marketing et commercial des sociétés Bernat, Boncogel’Adour, Gel Côte de Beauté et Kenty.
Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification aux informations qui vous concernent, que vous pouvez exercer en nous adressant un e-mail à : alliance.atlanterra@atlanterra.fr
Vous pouvez également, pour des motifs légitimes, vous opposer au traitement des données vous concernant en nous contactant à l’adresse mentionnée ci-dessus.

Mot de passe oublié

x Pour obtenir vos identifiants,
merci de saisir votre email.
Votre e-mail *
Liens Ignorer la navigation Newsletter onglet
Offre de Parrainage

Le Saviez-Vous ?


L'onglet est un abat.

 

On considère qu'un morceau de viande est un abat lorsque
celui ci n'est pas relié directement au squelette de l'animal.

Les abats sont alors classifiés en 2 familles :
- les abats blancs (cervelle, tripes, oreille, pied ...)
- les abats rouges (cœur, foie, joue, ris ...)

L'onglet fait parti de la famille des abats rouges ce qui explique 

une couleur foncée de ce morceaux, même s'il provient du veau.


L'onglet est également une viande longue (comme la hampe ou
la bavette) idéale à griller.

Une fois paré et  le nerf central retiré, vous avez la possibilité de
le dédoubler pour préparer des steaks.


Notre conseiller culinaire, Mickaël Bloutin, vous recommande de
le façonner en brochettes afin d'optimiser 100% des morceaux et
conserver ainsi une présentation assiette homogène.