Les produits EGalim : pour une alimentation durable en restauration collective


La loi EGalim, adoptée en 2018, marque un tournant dans la manière dont les produits alimentaires sont sélectionnés et consommés en restauration collective. Son objectif principal est de promouvoir une alimentation plus respectueuse de l'environnement, des producteurs et de la santé des consommateurs. Chez Atlanterra, nous accompagnons les établissements dans le respect de ces exigences grâce à notre gamme de produits EGalim.

Historique de la loi EGalim et évolution des obligations

2018 : La loi EGalim 1

La première loi EGalim, promulguée le 30 octobre 2018, constitue la base de la réforme en matière d’alimentation durable et d’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole. Elle fixe des objectifs ambitieux pour les établissements de restauration collective publique, avec des échéances progressives pour permettre leur mise en conformité :

  • 50 % des achats alimentaires respectant des critères de qualité et de durabilité, dont 20% minimum de produits issus de l’agriculture biologique (AB), dans les menus à partir de janvier 2022.
  • Favoriser les circuits courts et les produits locaux.
  • Renforcer la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements publics.

Cette loi vise à améliorer la rémunération des agriculteurs, promouvoir une alimentation saine et durable, et encourager des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

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2021 : La loi EGalim 2

Face aux difficultés persistantes des agriculteurs à obtenir une rémunération juste et équilibrée, la loi EGalim 2 est adoptée pour compléter la première loi. Ses objectifs principaux :

  • Renforcer la protection du revenu des producteurs agricoles grâce à des contrats écrits, pluriannuels et transparents.
  • Mieux encadrer les négociations commerciales entre distributeurs, transformateurs et agriculteurs pour limiter les abus.
  • Garantir une meilleure répartition de la valeur au sein des filières agricoles.

Bien que cette loi s’adresse davantage à l’organisation des filières agricoles qu’à la restauration collective, elle contribue indirectement à la qualité des produits proposés dans les établissements.

2023 : La loi EGalim 3

La troisième phase de la réforme, adoptée en 2023, vise à répondre aux défis écologiques et sociaux actuels. Elle renforce les exigences environnementales et sociales dans les secteurs agricole et alimentaire :

  • Extension des critères de durabilité aux produits issus de la pêche et de l’aquaculture durables.
  • Accent mis sur l’interdiction des contenants en plastique dans les établissements accueillant des enfants et une feuille de route pour généraliser cette mesure à d’autres structures.
  • Généralisation de la télédéclaration annuelle des données d’achat alimentaire, obligatoire pour tous les établissements publics et privés.

Avec EGalim 3, l’accent est mis sur la transition écologique, la transparence et le suivi des pratiques alimentaires dans l’ensemble de la chaîne.


Quelles certifications répondent aux critères de la loi EGalim ?

Les produits entrant dans la catégorie des 50 % de "qualité et durabilité" doivent être certifiés par l'un des labels ou systèmes suivants :

1. Produits issus de l’agriculture biologique (AB) : Aliments cultivés sans pesticides chimiques de synthèse ni OGM, avec un respect strict des cycles naturels.

2. Produits labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) : Certification environnementale de niveau 2 ou 3, garantissant des pratiques agricoles favorables à la biodiversité et limitant l’impact environnemental.

3. Labels officiels de qualité et d’origine :

  • Label Rouge : produit bénéficiant d’une qualité supérieure à celle des produits standards.
  • Indication Géographique Protégée (IGP) : produit respectant un savoir-faire spécifique lié à son origine géographique.
  • Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée (AOC/AOP) : produit dont toutes les étapes de production, transformation et élaboration sont réalisées dans une région spécifique.
  • Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) : produit fabriqué selon une recette traditionnelle reconnue.

4. Produits issus du commerce équitable : Garantissant une juste rémunération des producteurs dans des pays en développement ou au niveau national.

5. Produits issus de la pêche durable : Produits issus de la pêche maritime bénéficiant de l’écolabel Pêche durable.

6. Produits provenant de circuits courts : Incluant un maximum d’un intermédiaire entre le producteur et le consommateur.

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labels officiels qualité originelabels officiels qualité origine
logo peche durablelogo peche durable

Nos produits EGalim pour la restauration collective

Chez Atlanterra, nous proposons une gamme de produits EGalim pour répondre aux exigences fixées par la loi EGalim.

En choisissant notre gamme de produits EGalim, vous :

  • Respectez pleinement les obligations légales de la loi EGalim.
  • Offrez des produits de qualité, issus de filières durables.
  • Contribuez à promouvoir une agriculture respectueuse de l’environnement et des hommes.


Pour plus de renseignements sur nos produits EGalim, contactez dès maintenant votre conseiller commercial :