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Aile de raie snackée, sauce chimichurri

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Notre Conseiller Culinaire vous propose une nouvelle idée de plat du jour pour la restauration assise en cette période estivale : aile de raie snackée et sauce chimichurri.

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aile raie sauce chimichurri

La recette : Aile de raie snackée, sauce chimichurri

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Faire mariner l'aile de raie pendant 12 heures avec de la sauce chimichurri, du sel et du poivre.
  2. Cuire l'aile de raie à la plancha avec une température douce pour une cuisson lente à 52° à cœur.
  3. Accompagner de légumes grillés au balsamique.
  4. Dresser l'ensemble et arroser de sauce chimichurri.

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