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Cocktail glacé : pêche de vigne et sorbet framboise

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Ce cocktail glacé allie la douceur de la pêche de vigne à l’acidité fruitée de notre sorbet framboise 'Le Professionnel Glacier', pour une expérience rafraîchissante et festive. Parfait pour les menus de fêtes, les réceptions ou les soirées cocktails, ce mélange subtil de textures et de saveurs séduira vos clients !

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cocktail glace peche framboise

La recette : Cocktail glacé : pêche de vigne et sorbet framboise

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Placer la crème de pêche de vigne au congélateur 2 heures avant la préparation pour qu’elle soit bien froide, ou au réfrigérateur 4 heures à l’avance pour une texture moins épaisse.
  2. Sortir le sorbet framboise 10 minutes avant la préparation du cocktail pour faciliter le dressage.
  3. Former des boules de sorbet framboise et les déposer délicatement au fond d'un verre à cocktail.
  4. Verser 5 cl de crème de pêche de vigne bien froide autour des boules de sorbet, en veillant à ne pas les submerger totalement. Pour un effet "coulis", incliner légèrement le verre lors du versement.
  5. Déposer 3 à 4 framboises sur le sorbet pour apporter une note croquante et acidulée.

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