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Dorade marinée sauce teriyaki

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Un plat du jour inspiré de la cuisine asiatique. Dorade sébaste, riz noir, légumes wok et algue wakamé : savoureux et facile à préparer avec nos produits du monde pour la restauration.

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dorade marinee teriyaki

La recette : Dorade marinée sauce teriyaki

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Mettre à mariner le filet de dorade avec la sauce teriyaki la veille de la préparation.
  2. Laisser décongeler le riz noir vénéré et la salade d'algue wakamé à 4°C pendant 8h.
  3. Cuire le filet de dorade mariné au four.
  4. Remonter en température le riz vénéré au bain-marie, à la poêle ou au four.
  5. Poêler le mélange wok de légumes (décongelé au préalable ou non).
  6. Disposer le riz vénéré, la salade d'algue wakamé, les légumes dans une assiette et déposer le filet de dorade sur le dessus.
  7. Servir avec un peu de sauce teriyaki.

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