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Dos de colin et fondue de poireau

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Un plat du jour léger mais gourmand, idéal pour équilibrer votre offre du midi. Le dos de colin, délicatement cuit, se marie à une fondue de poireaux onctueuse. Une recette simple, rapide et économique proposée par votre fournisseur alimentaire pour restaurant Atlanterra.

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dos colin fondue poireaux

La recette : Dos de colin et fondue de poireau

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Décongeler le dos de colin la veille de la préparation.
  2. Faire fondre une portion de poireaux dans un mélange de beurre et d'un peu d'eau à feu doux.
  3. Ajouter de la crème fraîche.
  4. Cuire en même temps le dos de colin pour obtenir un poisson tendre et moelleux.
  5. Dresser le dos de colin sur un lit de fondue de poireaux et servir.

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