Filet de rouget mariné au basilic

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

 Une très belle assiette riche en couleurs : le mariage du basilic et du rouget dans cette recette séduit le regard avant de conquérir les papilles.

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La recette : Filet de rouget mariné au basilic

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Préparer une marinade à base de citron, poivron en dés, basilic haché, fleur de sel, poivre et huile d'olive.
  2. Faire cuire légèrement le filet de rouget au four vapeur à 40°C.
  3. Mettre dans une boite hermétique avec la marinade légèrement tiédie et laisser mariner 8 heures au frais.
  4. Dresser et servir.

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