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Fish & chips maison

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Revisitez cet incontournable de la restauration commerciale avec du merlu. Ce fish and chips, est un plat copieux et réconfortant qui s'adapte à la restauration assise mais aussi à la vente à emporter.

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fish and chips

La recette : Fish & chips maison

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Mélanger la farine avec les jaunes d'œufs et un peu de bière.
  2. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation puis ajouter le sel et le poivre.
  3. Fariner le merlu préalablement décongelé puis l'enrober de la panure.
  4. Cuire en friteuse pendant 3 à 4 minutes avant de servir avec une sauce tartare maison, des frites, des potatoes ou des crudités…

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