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Moules à l'escabèche

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Faites voyager vos clients avec une recette issue de la cuisine du monde : les moules à l'escabèche. Cet apéritif traditionnel espagnol apportera une touche exotique à votre carte estivale. Cette préparation peut être servie en apéritif, mais aussi en entrée, en accompagnement... Dans tous les cas, elle éveillera les papilles !

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moule escabeche

La recette : Moules à l'escabèche

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Faire revenir dans de l'huile d'olive : de l'ail, du piment, du cumin, un bouquet garni et de la purée de tomate.
  2. Assaisonner le tout puis déglacer au vinaigre de Porto.
  3. Ajouter les moules.
  4. Servir chaud ou froid.

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