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Navarin de veau printanier

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Découvrez notre version du navarin, un grand classique de la cuisine française revisité avec du veau. Proposée par Atlanterra, grossiste en veau pour la restauration, cette recette mets en valeur des morceaux de veau moelleux et parfumés pour un plat convivial et savoureux.

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navarin veau printanier

La recette : Navarin de veau printanier

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Faire revenir le sauté de veau dans l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon ciselé.
  2. Singer la viande.
  3. Ajouter le bouquet garni puis déglacer au vin blanc et à l'eau.
  4. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
  5. Eplucher les carottes et les navets puis les couper en morceaux.
  6. Ajouter les légumes avec le sauté de veau puis laisser cuire 25 minutes.
  7. Ajouter les pois gourmands et petits pois en fin de cuisson de la viande.
  8. Vérifier l'assaisonnement.

Produits suggérés

  1. Sauté de veau sans os
    60/80 G
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    Réf : 4543
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  2. Ail en cube
    Surgelé
    Réf : 6308
    Sachet de 1 KG
     
  3. Petit oignon blanc (grelot)
    Surgelé
    Réf : 6403
    Sachet de 2.5 KG
     
  4. Pois gourmand
    60/90
    Surgelé
    Réf : 6406
    Sachet de 1 KG
     
  5. Petit pois très fin
    Surgelé
    Réf : 6260
    Sachet de 2.5 KG