La comfort food et ma carte de restauration

Habituellement associé à la période automne-hiver à cause de la baisse des températures, de la faible luminosité, de la fin des déjeuners en terrasse et autres barbecues entre amis, le besoin de cuisine réconfort est cette année de toutes les saisons !

Crise sanitaire oblige, les frustrations sont nombreuses. Les Français ont hâte de revivre normalement et même de vivre plus et mieux qu’avant. Et comme manger fait partie de notre ADN, le remède pour aller bien, c’est de se régaler ! Une aubaine pour les restaurateurs qui pourront saisir cette opportunité en proposant une cuisine réconfortante à leurs clients.

Après de longs mois d’hiver sans parenthèses gourmandes dans nos restaurants préférés nous avons surtout besoin de couleurs ! Un plat bien présenté qui marie saveurs et couleurs avec soin saura séduire nos yeux avant de conquérir nos papilles. Belles salades composées, paella colorée, tarte aux légumes du soleil, desserts riches en fruits, coupes glacées gourmandes... Le succès est assuré !

La célèbre madeleine de Proust !

«Objet, odeur, saveur, etc., qui fait surgir une série de souvenirs anciens.»

L’expression est issue de l’œuvre de Proust : "A la recherche du temps perdu". C’est un retour vers l’enfance, tout comme l’évoquait Marcel Proust avec l’odeur des madeleines.

En effet, sentir l’odeur et déguster une bouchée d’un plat qui nous ramène en enfance ou qui nous rappelle un moment agréable chargé en émotions positives se révèle être une expérience très réconfortante.

Ainsi, proposer un plat qu’on pourrait associer à «la cuisine de mamie» est un pari gagnant pour satisfaire les palais et les mémoires des convives ! Poulet, rôti, gigot, pot au feu et autres gratins nous transportent en quelques secondes à la table de nos grands-parents.

Egalement lié à la nostalgie mais aussi au besoin d’appartenance, l’attrait pour les recettes locales est très fort. Cassoulet, aligot, bœuf bourguignon, quiche lorraine, bouillabaisse, kig ha farz et autres recettes locales ont le don de nous rassurer. Vous séduirez à coup sûr les gourmands en proposant un plat local mais le must sera d’y apporter votre touche, votre identité !
Les Bretons apprécieront une galette garnie à votre façon, en Provence, une fougasse personnalisée attirera les curieux, en Aquitaine, travaillez le canelé en version salée, au Pays basque, votre recette d’axoa sera plébiscitée, en Pays de Loire, customisez vos desserts avec les précieux petits beurres et en Normandie, personnalisez la célèbre tarte normande.

Surfez sur l’identité locale est une bonne chose mais les envies de voyages sont aussi nombreuses après de longs mois d’hiver et de crise sanitaire. Les Français ont été privés de voyages, ils ont donc des envies d’ailleurs. En misant sur des ingrédients ou des plats exotiques, vous pourrez surprendre vos clients et conquérir les aventuriers du goût !Départ pour l’Asie avec des nouilles soba, des gyozas, des tatakis, un gua bao… Weekend à Rome autour de bouchées de riz arancini, de mezzelunes au parmesan ou d’une pizza bien garnie, voyage en Espagne en dégustant de la charcuterie ibérique ou une bonne paella, escale au Moyen-Orient avec de délicieux falafels ou encore traversée de la Manche à travers un savoureux fish and chips !
Les destinations sont infinies avec notre gamme de produits surgelés de qualité pour tous vos besoins.

Le duo glucides/lipides est sans aucun doute, la recette du réconfort. La raclette qui nous régale en hiver en mêlant fromage, charcuterie et pommes de terre en est la preuve, mais à toutes les saisons, ce duo trouve sa place.

Le couscous est l’un des plats préférés des Français et il se revisite à l’envie. La pizza est un intemporel adulé de tous. Les lasagnes s’adaptent aussi à tous les temps en invitant les légumes du soleil quand les températures remontent et on pourra aussi se régaler d’une salade de pâtes en toute saison.

Les offres «snacking» trouvent aussi leur place dans cette cuisine réconfort. Le burger est toujours très tendance alors n’hésitez pas à en inclure un à votre image à la carte.