Dos de cabillaud sans peau
140/160 G

Cru | Surgelé | Réf : 0112
Dos de cabillaud sans peau, sans arêtes.

Gadus morhua/Macrocephalus

Carton 5 kg

En savoir plus

Le + produit
  • Poisson sauvage 
  • Sans peau, sans arêtes
  • Poisson à la chair blanche et au goût délicat très apprécié 
  • Portionné
  • IQF

  • Fait maison
Dos de cabillaud sans peau
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Dos de cabillaud aux petits légumes et à la crème d'étrille.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui

Au four vapeur, ne pas dépasser la température de 52°C à cœur.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Dos de cabillaud sans peau »

Détails produit

Nom scientifique Gadus morhua/Macrocephalus
Calibre - Autre 140/160 G
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche

Origine détaillée

Origine Chine
Zone de pêche Atlantique, nord-est, Pacifique
Engin de pêche Chaluts, Lignes et hameçons

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Poids Net 5 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

150 g

Ingrédients

100% dos de cabillaud (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 83
Energie (kJ) 348
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 15
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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