Médaillon de merlu blanc du Cap
90/110 G

Cru | Surgelé | Réf : 0246
Médaillon de merlu blanc du Cap Merluccius capensis, sans peau, sans arêtes. 

Merluccius capensis/Merluccius paradoxus

Carton 5 kg

En savoir plus

Le + produit
  • Poisson sauvage à la chair fine 
  • Sans peau, sans arêtes
  • Médaillon = belle présentation 
  • Simple congélation
  • Surgelé mer = préserve les qualités organoleptiques du poisson
  • Portionné
  • IQF

  • Fait maison
Médaillon de merlu blanc du Cap
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Médaillon de merlu blanc du Cap, pommes de terre, croûtons dorés, sauce grenobloise.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Au four à vapeur ou à la plancha, ne pas dépasser la température de 52°C à cœur.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Médaillon de merlu blanc du Cap »

Détails produit

Nom scientifique Merluccius capensis/Merluccius paradoxus
Calibre - Autre 90/110 G
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche
Surgélation (terre ou mer) Surgelé Mer

Origine détaillée

Origine Espagne, Namibie, Afrique du Sud
Zone de pêche Atlantique, sud-est
Engin de pêche Chaluts

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Poids Net 5 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

100 g

Ingrédients

100% merlu blanc (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 91,5
Energie (kJ) 386
Matières grasses (g) 2
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 17
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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