Longe d'espadon sans peau
2/3 KG

Produits de la pêche produits/gamme-produits/produits-de-la-peche/
Cru | Surgelé | Réf : 0869
Longe d'espadon Xiphias gladius sans peau, sans arêtes, sans ligne de sang. 

Xiphias gladius

Carton 2 pièces - 5 kg env

En savoir plus

Le + produit
  • Poisson sauvage à la chair fine et délicate
  • Sans peau, sans arêtes, sans ligne de sang
  • Surgelé mer = préserve les qualités organoleptiques du poisson
  • IQF

  • Fait maison
Longe d'espadon sans peau
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Steak d'Espadon et velouté d'huîtres.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Réaliser des tranches fines pour carpaccio, steak ou rôtir.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Informations détaillées

« Longe d'espadon sans peau »

Détails produit

Nom scientifique Xiphias gladius
Calibre - Autre 2/3 KG
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche
Surgélation (terre ou mer) Surgelé Mer

Origine détaillée

Origine Pérou, Vietnam
Zone de pêche Océan Indien, Pacifique
Engin de pêche Lignes et hameçons

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Nombre de pièces 2
UVC - Poids Net 5 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

150 g

Ingrédients

100% Espadon (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 12
Energie (kJ) 0
Matières grasses (g) 4
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 19
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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