Joue de loup de mer
30/120 G

Cru | Surgelé | Réf : 0091
Joue de loup de mer Anarhichas lupus sans peau, sans arêtes.

Anarhichas lupus

Carton 3 kg

En savoir plus

Le + produit
  • Poisson sauvage
  • Chair douce et délicate
  • Sans peau, sans arêtes
  • IQF = portionnable à volonté

  • Fait maison
Joue de loup de mer
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Blanquette de joues de loup de mer et brunoise de carottes.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
A la plancha ou en cassolette.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Joue de loup de mer »

Détails produit

Nom scientifique Anarhichas lupus
Calibre - Autre 30/120 G
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche

Origine détaillée

Origine Islande
Zone de pêche Atlantique, nord-est
Sous Zone de pêche Islande et Féroé
Engin de pêche Chaluts, Lignes et hameçons

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Poids Net 3 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

150 g

Ingrédients

Joue de loup de mer (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 94
Energie (kJ) 397
Matières grasses (g) 3
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 16
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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