Dos de cabillaud avec peau
170/210 G

Cru | Surgelé | Réf : 0255
Dos de cabillaud Gadus morhua avec peau, sans arêtes.

Gadus morhua

Carton 3 kg

En savoir plus

Le + produit
  • Véritable Gadus morhua sauvage
  • Poisson à la chair blanche et au goût délicat très apprécié 
  • Sans arêtes
  • Portionné
  • IQF

  • Fait maison
Dos de cabillaud avec peau
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Dos de cabillaud en papillote et brunoise de légumes colorés. 
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Au four à vapeur ou rôtir, ne pas dépasser la température de 52°C à cœur.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Dos de cabillaud avec peau »

Détails produit

Nom scientifique Gadus morhua
Calibre - Autre 170/210 G
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche

Origine détaillée

Origine Chine
Zone de pêche Atlantique, nord-ouest, Atlantique, nord-est
Sous Zone de pêche Mer de Barents, Mer de Norvège
Engin de pêche Chaluts, Filets maillants et filets similaires, Lignes et hameçons

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Poids Net 3 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

190 g

Ingrédients

100% Cabillaud (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 73
Energie (kJ) 305
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 17
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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