Plateau petits fours tradition
14,47 G

Pâtisseries produits/gamme-produits/patisseries/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 7892
8 variétés de petits fours sucrés : Financier pistache/abricot ; Biscuit amande/mousse vanille/fraises ; Eclair chocolat ; Almondine citron ; Opéra ; Crumble caramel ; Crumble framboise/chocolat blanc ; Crumble chocolat.

Etui 48 pièces

En savoir plus
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  • 1

Le + produit
  • Visuel gourmand
  • Saveurs et textures variées
  • Recettes traditionnelles revisitées
  • Rapide à mettre en œuvre
  • Elaboré en France

Plateau petits fours tradition
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Idéal pour des cocktails riches en couleurs et en saveurs.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Laisser décongeler environ 3 heures à 3°C.

Informations détaillées

« Plateau petits fours tradition »

Détails produit

Calibre variable Oui
Calibre - Poids 14,47 g
Type de préparation Prêt à déguster

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Ille-et-Vilaine

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage 12365
UVC - Nombre de pièces 48
UVC - Poids Net 695 g
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

14 g

Ingrédients

Financiers à la pistache, aromatisés, gelée d’abricots, pistache : Purée d’abricot 39% (abricot, sucre, antioxydant : acide ascorbique), blancs d’OEUFS, sucre, beurre (LAIT), poudre d’AMANDES 7,3%, farine de blé (GLUTEN), PISTACHE 3,1%, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), préparation pâte de pistache 1,4% (sucre, huile de tournesol, pâte d’AMANDE, pâte de PISTACHE, arôme naturel, extraits végétaux d’orties et d’épinards, extrait de curcuma), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates – phosphates de calcium), sucre inverti, fécule de pomme de terre, extrait d’épinard et d’ortie, levure chimique (poudres à lever : diphosphates – carbonates de sodium, amidon de blé (GLUTEN)).Biscuits aux amandes, mousse à la vanille, compotée de fraises aromatisée : crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), fraise 14,4%, sucre, poudre d’AMANDES 9%, beurre (LAIT), OEUFS entiers, purée de fraise 8,6% (fraise, sucre, eau), LAIT demi-écrémé, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), purée de fraise Mara des bois 2,8% (fraise, sucre), fraise semi-confite 2,8% (fraise, sirop de glucose, eau, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, arôme naturel), fécule de pomme de terre, eau, sirop de glucose, préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates – phosphates de calcium), farine de blé (GLUTEN), gélatine de bœuf, extrait de vanille Bourbon 0,1%.Eclairs, crème pâtissière au chocolat, glaçage au chocolat : LAIT demi-écrémé, chocolat de couverture noir [58% de cacao] 27,7% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA), fondant (sucre, eau, sirop de glucose, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, épaississants : agar-agar – gomme de caroube), préparation pour crème pâtissière 8,9% (sucre, amidon modifié, poudre LAIT entier, dextrose, épaississants : diphosphates – phosphate de sodium – sulfate de calcium – alginate de sodium, arôme naturel de vanille Bourbon, sel, colorant : caroténoïdes), OEUFS entiers, eau, farine de blé (GLUTEN), beurre (LAIT), sucre, poudre de cacao, huile de tournesol, sel.Almondines aux zestes de citron, crémeux au citron, zeste de citron semi-confit : OEUFS entiers, sucre, beurre (LAIT), poudre d’AMANDES 11,8%, jus de citron à base de concentré 7,5%, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), fécule de pomme de terre, zeste de citron 1,8%, farine de blé (GLUTEN), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates – phosphates de calcium), zeste de citron semi-confit 0,6% (sirop de glucose, zeste de citron, eau, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique).Opéras (biscuits imbibés au café, crème au beurre au café, ganache au chocolat, glaçage au chocolat) : Biscuit 24,6% (OEUFS entiers, sucre, farine de blé (GLUTEN), eau, poudre d’AMANDES, farine de pois, poudres à lever : diphosphates – carbonates de sodium (contient amidon de blé (GLUTEN)), émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, fécule de pomme de terre, protéines de LAIT), eau, chocolat de couverture noir [58% de cacao] 15,1% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA), sucre, beurre 10,2% (LAIT), crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blancs d’OEUFS, chocolat de couverture [72% de cacao] 3,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), huile de tournesol, extrait de café 1,5% (café, eau, sucre), café 1,4%.Crumble au caramel, crémeux caramel, saupoudrage crumble au caramel : Crème 24,4% (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), beurre (LAIT), farine de blé (GLUTEN), jaunes d’OEUFS, caramel 7,9% (sucre, eau, glucose de blé), crème de caramel au beurre salé au sel de Guérande 7,3% (sucre, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), beurre salé au sel de Guérande (LAIT)), eau, poudre d’AMANDES, sucre, sucre roux, gélatine de bœuf, sel.Crumbles, compotée de framboise, décor chocolat blanc : Purée de framboise 24,8% (framboise, sucre), framboise 24,8%, farine de blé (GLUTEN), sucre, beurre (LAIT), poudre d’AMANDES, sucre roux, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique), décor en chocolat 2,6% (chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, sucre, colorants : anthocyanes – curcumine), préparation gélifiante (gélifiant : pectines, stabilisants : diphosphates – phosphates de calcium), jus de citron à base de concentré, fécule de pomme de terre, épaississant : gomme xanthane.Crumbles au chocolat, ganache au chocolat, mousse au chocolat : Chocolat de couverture noir [58% de cacao] 25,3% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA), crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), farine de blé (GLUTEN), chocolat de couverture [72% de cacao] 10,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), poudre d’AMANDES, beurre de cacao, LAIT demi-écrémé, beurre (LAIT), sucre, sucre roux, jaunes d’OEUFS, sirop de glucose, eau, chocolat de couverture au lait 0,9% (sucre, poudre de LAIT entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), gélatine de bœuf.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 368
Energie (kJ) 1575
Matières grasses (g) 22
Dont AG saturés (g) 11
Glucides (g) 34
Dont sucres simples (g) 25
Protéines (g) 6
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Entrées contenant plus de 15% de matières grasses

Fréquence de service
4/20 maxi

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