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Glace maître artisan poivre de Séchuan

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9293

Glace maître artisan poivre de Séchuan

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9293
Glace en bac élaborée par un Maître Artisan Glacier. De la famille des rutacées (agrumes), cette graine est communément utilisée dans la cuisine asiatique. Elle entre dans la composition du mélange "5 épices".

1.5 L/990 G

Bac de 990 G

En savoir plus
  • https://www.atlanterra.fr/media/scoped_eav/entity/d/9/f/1/d9f1bbcabcae270bc2c0d27c6926aabf2c08af71_ATL_FRA_5dcd31b9d4bb6.png
  • 1
  • 2
  • 3
Le + produit
  • Élaboré par un Maître Artisan Glacier
  • Épice asiatique
  • Maturation 12 à 24 h
  • Exclusif pour les professionnels
    374

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    Glace maître artisan poivre de Séchuan
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    Informations détaillées pour

    « Glace maître artisan poivre de Séchuan  »

    Description

    Ingrédients

    Valeurs nutritionnelles

    Détails produit

    Calibre - Poids990 g
    Litrage1.5 l
    Type de préparationPrêt à déguster
    CertificationMaitre Artisan

    Origine détaillée

    Pays d'élaborationFrance
    Département de fabricationHaute-Savoie

    Conditionnement détaillé

    UVC - EmballageBac
    UVC - Nombre de pièces1
    UVC - Poids Net990 g

    Poids portion conseillé

    25 g

    Ingrédients

    LAIT écrémé réhydraté, sucre, dextrose, CREME, jaune d'OEUF, agent de charge : maltitol, BEURRE d'Echiré, huile de coco, poivre de séchuan 0,65%, sel de Guérande, émulsifiant : mono et diglycérides d'acide gras, stabilisant : alginate de sodium, carraghénanes, farine de graines de caroube, gomme de guar

    Valeurs nutritionnelles pour 100g

    Énergie (kcal)181
    Énergie (kJ)759
    Matières grasses (g)7,7
    Dont AG saturés (g)5,6
    Glucides (g)24
    Dont sucres simples (g)20
    Protéines (g)3,9
    Sel (g)0,25

    GEMRCN

    Famille d'aliments
    Glace

    Fréquence de service
    Libre

    Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

    Le domaine du chef

    Suggestion du chef
    Servir en quenelle pour accompagner une pâtisserie au chocolat.
    Conseil de mise en oeuvre
    Décongélation préalable : Non
    Portionneuse : creuser la glace pour remplir la cuillère et former la boule. Eutectique : effectuer des passages en raclant et tassant pour obtenir une boule. Rincer entre chaque boule.

    Les idées recettes

    1. Recette du chef
      Mickaël Bloutin
      Escapade en Asie : riz vénéré, saumon, wakamé et glace poivre de séchuan