Glace maître artisan cannelle et figue
2,5 L/1,65 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9655
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Avec cannelle de Ceylan infusée et morceaux de figue.

Bac 1,65 kg

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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan cannelle et figue
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
L'assiette du figuier : une figue rôtie à la vanille accompagnée d'une boule de cannelle figue.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan cannelle et figue »

Détails produit

Calibre - Poids 1,65 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,65 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté avec infusion à 2% de cannelle*, sucre, dextrose, CREME, figue 3.9% BEURRE d’Echiré, sucre inverti, alcool, eau-de-vie de figue (Boukha) 0.56%, huile de coco, protéines de LAIT, sirop de glucose, émulsifiant : E471 ; stabilisants : alginate de sodium, carraghénanes, farine de graine de caroube, gommme de cellulose, gomme de guar, xanthane ; cannelle 0,3%. Dont cubes de figues macérés à la Boukha et à l’alcool 7%*. *Ingrédients dont l’origine est autre que la France.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 179
Energie (kJ) 753
Matières grasses (g) 5
Dont AG saturés (g) 4
Glucides (g) 27
Dont sucres simples (g) 26
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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