Crème glacée rhum raisins
2,5 L/1,272 KG

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9507
Crème glacée à la crème fraîche.
Avec inclusions de raisins macérés au rhum.

Bac 1,272 kg

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  • 2

Le + produit
  • Exclusive pour les professionnels

Crème glacée rhum raisins
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Caraïbes : 2 boules de rhum raisin, 1 boule de noix de coco, du coulis de caramel et de la chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Crème glacée rhum raisins »

Détails produit

Calibre - Poids 1,27 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Ille-et-Vilaine

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,27 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Eau, crème fraîche (LAIT) 24%, sucre, raisins macérés au rhum 8,9%, lactose (LAIT) et protéines de LAIT, ;rhum 1,8%, sirop de glucose, émulsifiant : E471 ; stabilisants : gomme guar, farine de graines de caroube, carraghénanes, gomme xanthane ; colorants : E150c, E160a ; arôme.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 178
Energie (kJ) 747
Matières grasses (g) 7
Dont AG saturés (g) 4
Glucides (g) 25
Dont sucres simples (g) 24
Protéines (g) 2
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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