Crème glacée chocolat blanc
2,5 L/1,345 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9691
Crème glacée à la crème fraîche.
Avec inclusions de copeaux de chocolat blanc.

Bac 1,345 kg

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Le + produit
  • Exclusive pour les professionnels

Crème glacée chocolat blanc
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Océane : 1 boule de noix de coco, 1 boule de chocolat blanc, 1 boule de framboise, du coulis de fruits rouges et de la chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Crème glacée chocolat blanc »

Détails produit

Calibre - Poids 1,34 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Ille-et-Vilaine

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,34 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté ; crème fraîche (LAIT) 24% ; sucre ; chocolat blanc en poudre (LAIT) 10,4% ; lactose (LAIT) et protéines de LAIT ; eau ; sirop de glucose ; beurre de cacao ; LAIT entier en poudre ; émulsifiants : E471, E322 ; stabilisants : farine de graines de caroube, gomme guar, carraghénanes ; arôme naturel de vanille.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 231
Energie (kJ) 965
Matières grasses (g) 12
Dont AG saturés (g) 8
Glucides (g) 27
Dont sucres simples (g) 25
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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