Glace maître artisan brownie
2,5 L/1,65 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9513
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Au chocolat Jivara lacté Valrhona avec morceaux de brownie et brisures de noix de pécan caramélisée.

Bac 1,65 kg

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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan brownie
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe New York : 1 boule de brownie, 1 boule de cacahuète, 1 boule de vanille et des cacahuètes concassées.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan brownie »

Détails produit

Calibre - Poids 1,65 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,65 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, CREME, dextrose, NOIX DE PECAN* (FRUITS A COQUE), cacao en poudre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, albumine d'OEUF, AMANDES* (FRUITS A COQUE), arôme naturel de vanille, BEURRE d'Echiré, extrait de malt d'ORGE (GLUTEN), extrait naturel de vanille, farine de BLE (GLUTEN), farine de maïs, fécule de pomme de terre, fèves de cacao, huile de coco, miel, NOIX* (FRUITS A COQUE), OEUFS, pâte de cacao, sel, sirop de glucose, sucre roux, émulsifiant : E471, lécithine de SOJA, stabilisant : alginate de sodium, carraghénanes, farine de graines de caroube, gomme de guar, dont chocolat au lait 10%, éclats de noix de pécan caramélisées 6% et morceaux de cookies au chocolat 4%. *Ingrédients dont l’origine est autre que la France.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 263
Energie (kJ) 1097
Matières grasses (g) 14
Dont AG saturés (g) 7
Glucides (g) 27
Dont sucres simples (g) 25
Protéines (g) 5
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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