Glace maître artisan parfum réglisse
5 L/3,3 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9116
Un format spécial vitrine de glacier.
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Avec ruban de réglisse.

Bac 3,3 kg

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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan parfum réglisse
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Elixir : 1 boule de réglisse, 1 boule de vanille, 1 boule de poire, des cubes de poire rôtis et de la chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan parfum réglisse »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, pâte aromatique de réglisse 6% (sucre, eau, réglisse, sirop de glucose, arômes, acidifiant: acide citrique), dextrose, CREME, texturant (huile de coco, dextrose, lactose (LAIT), LAIT écrémé en poudre, protéines de LAIT, sirop de glucose, émulsifiant: E471 stabilisants: E466, E412), BEURRE, huile de coco, émulsifiant: mono et diglycérides d'acides gras stabilisants: farine de graine de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, gomme de guar.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 172,9
Energie (kJ) 727,4
Matières grasses (g) 5
Dont AG saturés (g) 4
Glucides (g) 26
Dont sucres simples (g) 25
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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