Glace maître artisan rhum raisins
5 L/3,3 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9106
Un format spécial vitrine de glacier.
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Au rhum Saint James et raisins Golden Choice marinés maison.

Bac 3,3 kg

En savoir plus
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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan rhum raisins
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler la glace au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan rhum raisins »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, raisins Golden 8.2%, jaune d’œuf, rhum 60° 3%, huile de coco, beurre d'Echiré, protéines de lait, sirop de glucose, émulsifiant : E471, stabilisant : alginate de sodium, carragnénanes, farine de graines de caroube, gomme de cellulose, gomme de guar, dont raisins Golden marinés au Rhum 8%.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 180
Energie (kJ) 755
Matières grasses (g) 6
Dont AG saturés (g) 4
Glucides (g) 23
Dont sucres simples (g) 22
Protéines (g) 4
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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