Glace maître artisan bimbo
5 L/3,3 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9145
Un format spécial vitrine de glacier.
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Vanille marbrée caramel avec bonbons multicolores au chocolat.

Bac 3,3 kg

En savoir plus
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  • 1
  • 2
  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan bimbo
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler la glace au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan bimbo »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, mini-dragées 8% (sucre, poudre de LAIT entier, BEURRE de cacao, pâte de cacao, colorants: E141, carmin, oxyde de fer, bêta-carotène, rouge de betterave, curcumine, dioxyde de titane agent épaississant: gomme arabique agent de glacage: cire d'abeille cire de carnauba, gomme laque huile végétale, sirop de glucose, émulsifiant: lécithine de tournesol sel, régulateur d'acidité: acide citrique), jaune d'OEUF, dextrose, crème (LAIT), marbrage caramel 2% (sirop de glucose, LAIT concentré sucré, sucre, eau, arôme), extrait naturel de vanille 2%, BEURRE d'Echiré), huile de coco, texturant (huile de coco, dextrose, lactose (LAIT), LAIT écrémé en poudre, protéines de LAIT, sirop de glucose, émulsifiant: E471 stabilisants: E466, E412), émulsifiant: E471 stabilisants: farine de graine de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, gomme de guar

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 220
Energie (kJ) 923,1
Matières grasses (g) 9
Dont AG saturés (g) 6
Glucides (g) 30
Dont sucres simples (g) 29
Protéines (g) 4
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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