Glace maitre artisan forêt noire
5 L/3,3 KG

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9013
Un format spécial vitrine de glacier.Élaborée par un Maître Artisan Glacier.A la crème fraîche , cerises confites avec copeaux de chocolat et sauce chocolat Valrhona .

Bac 3,3 kg

En savoir plus
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  • Fabrication artisanale

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maitre artisan forêt noire
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler la glace au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Informations détaillées

« Glace maitre artisan forêt noire »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, CRÈME, cerises, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, arôme naturel, BEURRE d'Echiré, beurre de cacao, cacao en poudre, dextrose, extrait de vanille, fèves de cacao, liqueur chocolat 30°, pâte de cacao, poudre de cacao grand cru du Pérou, sirop de sucre inverti, colorant : anthocyanes, conservateur : E220 (SULFITES), émulsifiant : E471, lécithine de SOJA, acidifiant : E330, stabilisant : alginate de sodium, carraghénanes, farine de graines de caroube, gomme de guar, pectine, dont cerises 10%, marbrage chocolat 7% et copeaux dechocolat 2%.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 222
Energie (kJ) 933
Matières grasses (g) 7
Dont AG saturés (g) 5
Glucides (g) 34
Dont sucres simples (g) 29
Protéines (g) 2
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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