Glace maître artisan vanille
8 L/5,28 KG

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Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 8895
Un format spécial vitrine de glacier.Élaborée par un Maître Artisan Glacier.A la vanille Bourbon, au beurre d'Echiré et aux œufs.

Bac 5,28 kg

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Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan vanille
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler la glace au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Portionneuse : creuser la glace pour remplir la cuillère et former la boule. Eutectique : effectuer des passages en raclant et tassant pour obtenir une boule. Rincer entre chaque boule.

Informations détaillées

« Glace maître artisan vanille »

Détails produit

Calibre - Poids 5,28 kg
Litrage 8 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 5,28 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, jaune d'OEUF, dextrose, BEURRE d'Echiré, CRÈME, extrait de vanille, concentré de citron, graines de vanille bourbon, émulsifiant : E471, extrait de carthame, stabilisant : alginate de sodium,carraghénanes, farine de graines de caroube, gomme de guar.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 175
Energie (kJ) 736
Matières grasses (g) 7
Dont AG saturés (g) 4
Glucides (g) 23
Dont sucres simples (g) 22
Protéines (g) 4
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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