Glace maître artisan duo chocolat
5 L/3,3 KG

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9818
Un format spécial vitrine de glacier.
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Au chocolat au lait et chocolat blanc.

Bac 3,3 kg

En savoir plus
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  • 1
  • 2
  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan duo chocolat
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler la glace au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan duo chocolat »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Glace chocolat au lait 50% (LAIT écrémé réhydraté, chocolat au lait 6% (beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, sucre, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait de malt d'orge), sucre, CRÈME, dextrose, BEURRE d'Echiré, cacao poudre 0,5% (SOJA), émulsifiant : E471, stabilisant : farine de graines de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, gomme de guar ; protéines de LAIT). Glace chocolat blanc 50% (LAIT écrémé réhydraté, chocolat blanc 8% (sucre, poudre de LAIT entier, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel vanille), sucre, CRÈME, dextrose, texturant (huile de coco, dextrose, LACTOSE, LAIT écrémé en poudre, protéines de LAIT, sirop de glucose, émulsifiant : E471, stabilisant : E466, E412), BEURRE d'Echiré, huile de coco, émulsifiant : E471, stabilisants : farine de graine de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, gomme de guar, arôme naturel de vanille).

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 227
Energie (kJ) 950,7
Matières grasses (g) 11
Dont AG saturés (g) 7
Glucides (g) 26
Dont sucres simples (g) 27
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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