Sorbet maître artisan ananas rôti
5 L/3,3 KG

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9199
Un format spécial vitrine de glacier.
Élaboré par un Maître Artisan Glacier.
48% de fruits et marbrage caramel au rhum.

Bac 3,3 kg

En savoir plus
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  • Fabrication artisanale
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  • Coup de coeur

Le + produit
Élaboré par un Maître Artisan Glacier.

Sorbet maître artisan ananas rôti
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler le sorbet au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Informations détaillées

« Sorbet maître artisan ananas rôti »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage 12358
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Purée d'ananas 58,5%, sucre, eau, sirop de glucose déshydraté, jus de citron, maltodextrine, protéines de pois hydrolysées, rhum 60°, épaississant : amidon modifié, pectine, stabilisant : gomme de guar, gomme de xanthane, dont sauce caramel et rhum 4%.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 141
Energie (kJ) 596
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 33
Dont sucres simples (g) 27
Protéines (g) 0
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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