Sorbet maître artisan ananas rôti
5 L/3.3 KG

Glaces produits/gamme-produits/glaces/
Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9199
Un format spécial vitrine de glacier. Sorbet en bac élaboré par un Maître Artisan Glacier. 48% de fruits et marbrage caramel au rhum.

Bac 3,3 kg

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Le + produit
  • Élaboré par un Maître Artisan Glacier*

    Sorbet maître artisan ananas rôti
    Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

    Le domaine du chef

    Suggestion du chef
    Travailler le sorbet au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
    Conseil de mise en oeuvre
    Décongélation préalable : Oui
    Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
    Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
    Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

    Informations détaillées

    « Sorbet maître artisan ananas rôti  »

    Détails produit

    Calibre - Poids3.3 kg
    Litrage5 l
    Type de préparationPrêt à déguster
    CertificationMaitre Artisan

    Origine détaillée

    Pays d'élaborationFrance
    Département de fabricationHaute-Savoie

    Conditionnement détaillé

    UVC - EmballageBac
    UVC - Poids Net3.3 kg

    Poids portion conseillé

    45 g

    Ingrédients

    Purée d'ananas 58,5%, sucre, eau, sirop de glucose déshydraté, jus de citron, maltodextrine, protéines de pois hydrolysées, rhum 60°, épaississant : amidon modifié, pectine, stabilisant : gomme de guar, gomme de xanthane, dont sauce caramel et rhum 4%.

    Valeurs nutritionnelles pour 100g

    Énergie (kcal)141
    Énergie (kJ)596
    Matières grasses (g)0,1
    Dont AG saturés (g)0
    Glucides (g)33
    Dont sucres simples (g)27
    Protéines (g)0,3
    Sel (g)0,02

    GEMRCN

    Famille d'aliments
    Glace

    Fréquence de service
    Libre

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