Sorbet maître artisan ananas rôti
5 L/3,3 KG

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Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9199
Un format spécial vitrine de glacier. Sorbet en bac élaboré par un Maître Artisan Glacier. 48% de fruits et marbrage caramel au rhum.

Bac 3,3 kg

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Le + produit
  • Élaboré par un Maître Artisan Glacier*

Sorbet maître artisan ananas rôti
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Travailler le sorbet au peigne ou à la spatule et décorer de fruits, de biscuits ou d'ingrédients illustrant le parfum, pour une présentation valorisante et attractive.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Informations détaillées

« Sorbet maître artisan ananas rôti »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Purée d'ananas 58,5%, sucre, eau, sirop de glucose déshydraté, jus de citron, maltodextrine, protéines de pois hydrolysées, rhum 60°, épaississant : amidon modifié, pectine, stabilisant : gomme de guar, gomme de xanthane, dont sauce caramel et rhum 4%.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 141
Energie (kJ) 596
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 33
Dont sucres simples (g) 27
Protéines (g) 0
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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