Glace maître artisan glacier mascarpone
5 L/3,3 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9012
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Au véritable mascarpone.

Bac 3,3 kg

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  • Fabrication artisanale

Le + produit
  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan glacier mascarpone
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Italienne : 1 boule mascarpone, 1 boule tiramisu, 1 boule framboise accompagné de fruits rouge.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Glace maître artisan glacier mascarpone »

Détails produit

Calibre - Poids 3,30 kg
Litrage 5 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 3,30 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, mascarpone 17%, sucre, sirop de glucose, sirop de sucre inverti cristallisé, arômes, CRÈME, dextrose, LACTOSE, protéines de LACTOSÉRUM, émulsifiant : E471, stabilisant : alginate de sodium, carraghénanes, farine de graines de caroube, gomme de guar.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 199
Energie (kJ) 834
Matières grasses (g) 7
Dont AG saturés (g) 5
Glucides (g) 28
Dont sucres simples (g) 24
Protéines (g) 4
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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