Crème glacée artisanale nougat
2,4 L/1,415 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9207
Élaborée par un Artisan Glacier.
A base de nougat de Montélimar et avec des morceaux de nougat.

Bac 1,415 kg

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  • Fabrication artisanale

Le + produit
  • Élaborée par un Artisan Glacier

Crème glacée artisanale nougat
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Montélimar : 1 boule de nougat, 1 boule de praliné, 1 boule de caramel, du coulis de caramel et de la chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Crème glacée artisanale nougat »

Détails produit

Calibre - Poids 1,42 kg
Litrage 2,40 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Ardennes

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,42 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Eau, crème de nougat de Montélimar 10% (AMANDES émondées grillées, sirop de glucose, sucre, miel, arôme naturel vanille, albumine d'OEUF, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol)), LACTOSE et protéines de LAIT, sucre, BEURRE*, sirop de glucose, stabilisants : E401, E407, E410, E412, E466 ; émulsifiant : E471. Inclusions : morceaux de nougat 1.5% (AMANDES émondées grillées, sirop de glucose, sucre, miel, arôme naturel vanille, albumine d’OEUFS, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol), cubes de fruits confits 1.5% (papaye, pastèque, betterave, sucre, correcteur d’acidité : E330 ; conservateur : E202 ; colorants : E120, E150a, E133), NOISETTES au sucre 1.5% (sucre, NOISETTES). *Ingrédients dont l’origine et autre que France.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 194
Energie (kJ) 809
Matières grasses (g) 9
Dont AG saturés (g) 6
Glucides (g) 17
Dont sucres simples (g) 14
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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