Glace maître artisan Mont Blanc
2,5 L/1,65 KG

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Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9316
Élaborée par un Maître Artisan Glacier.
Vanille avec marbrage à la crème de marron et morceaux de meringue.

Bac 1,65 kg

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  • Élaborée par un Maître Artisan Glacier

Glace maître artisan Mont Blanc
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Mont Blanc : 2 boules de mont blanc, 1 boule de marron et de la crème chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Informations détaillées

« Glace maître artisan Mont Blanc »

Détails produit

Calibre - Poids 1,65 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,65 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

LAIT écrémé réhydraté, sucre, marbrage à la crème de marron 7% (crème de marron (marrons, sucre, vanille en gousse), sucre, whisky, eau, glucose), jaune d'OEUF, dextrose, BEURRE d'Echiré, CREME, extrait naturel de vanille 2%, morceaux de meringues 2% (blanc d'OEUF, sucre), émulsifiant : mono et digycérides d'acides gras ; stabilisants : carboxyméthylcellulose, farine de graine de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, gomme de guar ; graines de vanille, colorant : curcumine.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 198,3
Energie (kJ) 834
Matières grasses (g) 6
Dont AG saturés (g) 3
Glucides (g) 30
Dont sucres simples (g) 28
Protéines (g) 3
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre