Sorbet maître artisan passion banane hibiscus
2,5 L/1,65 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9884
Élaboré par un Maître Artisan Glacier.
Hibiscus rouge, passion de Madagascar, banane de Madagascar.

Bac 1,65 kg

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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaboré par un Maître Artisan Glacier

Sorbet maître artisan passion banane hibiscus
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
A servir en quenelle avec une brunoise de fruits exotiques.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Sorbet maître artisan passion banane hibiscus »

Détails produit

Calibre - Poids 1,65 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,65 kg

Poids portion conseillé

25 g

Ingrédients

Eau, fruits de la passion 27%, sucre, banane 13%, dextrose, Hibiscus 1%, sirop de glucose déshydraté, émulsifiant: E471 stabilisant: farine de graines de caroube, gomme de guar

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 239,9
Energie (kJ) 1018,9
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 58
Dont sucres simples (g) 52
Protéines (g) 0
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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