Du lièvre pour vos plats en sauce

Comme le lapin, le lièvre est une viande aux fines fibres mais c’est un  gibier au goût intense alors que le lapin est plus léger. Le lièvre est excellent cuisiné en plat en sauce pour une chair plus tendre. Pour adoucir son goût, une sauce aux saveurs fruitées sera idéale.

Pensez aussi au lièvre pour préparer vos terrines !

La gamme complémentaire

Le sanglier

Autre gibier délicieux en sauce : le sanglier.