Brochette de thon et espadon
160/180 G

Cru | Surgelé | Réf : 0106

Cubes d'espadon et de thon albacore découpés et montés à la main sur un pic en inox. 

Thunnus albacares / Xiphias gladius

Carton 18 pièces

En savoir plus

Le + produit
  • Poissons sauvages
  • Sans arêtes, sans peau
  • Découpé et monté à la main
  • Présentation en brochette
  • Prêt à cuire = facile à mettre en œuvre
  • IQF

  • Fait maison
Brochette de thon et espadon
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
Brochette de poisson et riz aux légumes, sauce chien.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Oui

Au four vapeur ou à la plancha jusqu'à l'obtention d'une température entre 50 et 52°C.
Peut être mis en oeuvre avec ou sans décongélation.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Brochette de thon et espadon »

Détails produit

Nom scientifique Thunnus albacares / Xiphias gladius
Calibre - Autre 160/180 G
Type de préparation Cru
Méthode de production Pêche

Origine détaillée

Zone de pêche Océan Indien, Pacifique
Engin de pêche Filets tournants et filets soulevés, Lignes et hameçons

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Carton
UVC - Nombre de pièces 18
UVC - Poids Net 3 kg
Forme de présentation Produit surgelé individuellement (IQF)

Poids portion conseillé

170 g

Ingrédients

50% Espadon (POISSON), 50% thon albacore (POISSON)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 115
Energie (kJ) 484,15
Matières grasses (g) 3
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 0
Dont sucres simples (g) 0
Protéines (g) 21
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Poisson ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L > 2

Fréquence de service
4/20 mini

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