Sorbet maître artisan fruits des tropiques
2,5 L/1,65 KG

Prêt à déguster | Surgelé | Réf : 9863
Élaboré par un Maître Artisan Glacier.
Mélange d'ananas, mangue, passion et citron vert. 40% de fruits.

Bac 1,65 kg

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  • Fabrication artisanale
  • Coup de coeur

Le + produit
  • Élaboré par un Maître Artisan Glacier

Sorbet maître artisan fruits des tropiques
Mickael Bloutin Chef Culinaire AtlanterraMickael Bloutin Chef Culinaire Atlanterra

Le domaine du chef

Suggestion du chef
La coupe Tropicale : 2 boules de fruits des tropiques, des dés de mangue fraîche et de la chantilly.
Conseil de mise en oeuvre
Décongélation préalable : Non
Avec une cuillère eutectique : racler la glace en surface et effectuer plusieurs passages dans le sens le plus long du bac tout en tassant la glace jusqu'à obtention de la boule.
Avec une portionneuse : creuser la glace pour remplir la portionneuse et former la boule.
Rincer la cuillère à l'eau claire entre chaque réalisation de boule.

Les tutos du chef

Informations détaillées

« Sorbet maître artisan fruits des tropiques »

Détails produit

Calibre - Poids 1,65 kg
Litrage 2,50 l
Type de préparation Prêt à déguster
Certification Maitre Artisan Glacier

Origine détaillée

Pays d'élaboration France
Département de fabrication Haute-Savoie

Conditionnement détaillé

UVC - Emballage Bac
UVC - Poids Net 1,65 kg

Poids portion conseillé

45 g

Ingrédients

Purée de fruits des tropiques 40% (ananas, mangue, fruits de la passion, citron vert, sirop de sucre inverti), eau, sucre, dextrose, sirop de glucose déshydraté, émulsifiant: farine de graines de caroube, E461, alginate de sodium, pectine, gomme de guar.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie (kcal) 138,3
Energie (kJ) 587
Matières grasses (g) 0
Dont AG saturés (g) 0
Glucides (g) 33
Dont sucres simples (g) 29
Protéines (g) 0
Sel (g) 0

GEMRCN

Famille d'aliments
Glace

Fréquence de service
Libre

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