Filet de bar, velouté de kumquat, risotto d'asperges

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

Recette festive

Découvrez notre délicieuse recette pour sublimer un filet de bar. Le poisson est délicatement cuit, le velouté au kumquat, un fruit tendance, apporte une touche acidulée et rafraîchissante. Le risotto aux asperges, crémeux et parfumé, complète à merveille ce plat. Une explosion de saveurs garantie !

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bar kumquat risotto

La recette : Filet de bar, velouté de kumquat, risotto d'asperges

Progression de la recette

  1. Cuire le filet de bar au four ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré
  2. Préparer une sauce acidulée au kumquat en mixant ce fruit avec du citron, de l'échalote et du sel
  3. Réserver au frais pour que les saveurs se mêlent harmonieusement
  4. Réaliser votre risotto aux asperges
  5. Dresser l'ensemble : disposer une portion généreuse de risotto, déposer le filet de bar sur le dessus, napper le tout de velouté au kumquat
  6. Ajouter quelques asperges entières pour plus de croquant
  7. Servir chaud ou froid

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